餐飲企業(yè)承辦宴席，先要填制訂單,，注明時(shí)間,、人數(shù)和桌數(shù)，并應(yīng)附上菜單,。訂單一式兩份,，餐廳與顧客雙方簽字后各執(zhí)一份,。預(yù)訂宴席一般要預(yù)先收取定金，以免顧客取消宴席時(shí),，遭受不必要的損失,，以維護(hù)企業(yè)的權(quán)益。宴席的銷(xiāo)售價(jià)格以桌為計(jì)算單位,，煙,、酒、飲料等按實(shí)用數(shù)量另行收費(fèi),。

　　【例】某餐館接受客戶預(yù)訂宴席兩桌,，每桌2000元，計(jì)4000元,。

　　(1)預(yù)收訂金400元,，收到轉(zhuǎn)賬支票，存入銀行,，作會(huì)計(jì)分錄如下：

　　借：銀行存款　　　　　　　　　　　　 400

　　　　貸：預(yù)收賬款——宴席訂金 　　　　　　　400

　　(2)宴席結(jié)束,，兩桌宴席價(jià)款4000元，外加煙,、酒,、飲料800元，共計(jì)4800元,，扣除定金后,，收到庫(kù)存現(xiàn)金4400元，作會(huì)計(jì)分錄如下：

　　借：庫(kù)存現(xiàn)金　　　　　　　　　　　 4400

　　預(yù)收賬款 　　　　　　　　　　　　400

　　　　貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入——宴席收入　　　　 4000

　　——煙酒飲料收入 　　　800