餐飲企業(yè)承辦宴席，先要填制訂單,，注明時間,、人數(shù)和桌數(shù),，并應附上菜單。訂單一式兩份,，餐廳與顧客雙方簽字后各執(zhí)一份,。預訂宴席一般要預先收取定金,，以免顧客取消宴席時，遭受不必要的損失,，以維護企業(yè)的權(quán)益,。宴席的銷售價格以桌為計算單位，煙,、酒,、飲料等按實用數(shù)量另行收費。

　　【例】某餐館接受客戶預訂宴席兩桌,，每桌2000元,，計4000元。

　　(1)預收訂金400元,，收到轉(zhuǎn)賬支票,，存入銀行，作會計分錄如下：

　　借：銀行存款　　　　　　　　　　　　 400

　　　　貸：預收賬款——宴席訂金 　　　　　　　400

　　(2)宴席結(jié)束,，兩桌宴席價款4000元,，外加煙、酒,、飲料800元,，共計4800元，扣除定金后,，收到庫存現(xiàn)金4400元,，作會計分錄如下：

　　借：庫存現(xiàn)金　　　　　　　　　　　 4400

　　預收賬款 　　　　　　　　　　　　400

　　　　貸：主營業(yè)務收入——宴席收入　　　　 4000

　　——煙酒飲料收入 　　　800