(1)會計報表的編制意義

　　會計報表是指餐飲服務企業(yè)根據日常核算資料，以統(tǒng)一的格式和貨幣量度,，定期編制的反映企業(yè)在一定日期財務狀況和一定時期經營成果,、現金流量的表格形式的財務報告,，它是企業(yè)財務會計報告的主要部分。

　　餐飲服務企業(yè)在進行日常會計核算時,，已經將各項經濟業(yè)務記入會計憑證和相關的賬簿中,。然而,，這些日常核算資料較為分散，數量也太多,，不能集中,、概括地反映企業(yè)的財務狀況和經營成果。為此,，有必要將日常會計資料加以分類,、調整和匯總，按一定的表格形式編制會計報表,，總括地反映企業(yè)財務狀況,、經營成果和現金流量情況,，以便使用者據此進行管理和決策。餐飲服務企業(yè)編制會計報表對于企業(yè)管理當局和各職能部門,、上級主管部門、投資者和潛在的投資者,、債權人,、政府有關部門、內部職工等都具有重要的意義,。

　　企業(yè)管理當局和各職能部門,，通過會計報表可以了解企業(yè)的資產、負債和所有者權益狀況,，經營過程中各項收支和利潤的完成情況及現金流量情況,，以便了解本企業(yè)的財務狀況,，評價和考核企業(yè)的經營業(yè)績,，加強經營管理,，科學地進行經濟決策和對經營前景的預測,。

　　企業(yè)主管部門,，通過所屬企業(yè)報送的會計報表可以了解所屬企業(yè)的財務狀況,、經營成果和現金流量;通過對會計報表有關指標的分析和與同類企業(yè)有關指標的對比,，可以找出所屬企業(yè)之間在經營管理上的差距，總結經驗,，促進所屬企業(yè)進一步提高經營管理水平;通過對所屬企業(yè)會計報表的匯總,，可以總括反映本系統(tǒng)、本部門的財務狀況,、經營成果和現金流量,，為加強對所屬企業(yè)的管理提供重要依據。

　　企業(yè)的投資者和潛在的投資者,，通過會計報表可以了解企業(yè)的財務狀況,、獲利能力、利潤分配,、現金流量等情況，以此作為決策對企業(yè)是否投資,、繼續(xù)投資和擴大投資的重要依據,。

　　企業(yè)的債權人,，通過會計報表可以了解所提供給企業(yè)的債權及其利息是否能夠按期如數收回;銀行等金融機構作為債權人，通過會計報表可以檢查分析企業(yè)對借款的使用情況和借款物資的保證程度,，監(jiān)督企業(yè)按規(guī)定用途使用借款,，按期償付借款本息,。

　　政府有關部門包括財政、稅務、審計等部門,，通過會計報表可以分析和檢查企業(yè)財務狀況,、經營成果,、利潤分配、虧損彌補,、應交稅費等上交情況,，以便進一步加強對企業(yè)的監(jiān)督和管理,。

　　企業(yè)內部職工,，通過會計報表可以了解企業(yè)穩(wěn)定性和獲利能力的信息，以便評估企業(yè)提供勞動報酬,、退休福利等能力。

　　(2)會計報表的編制要求

　　餐飲服務企業(yè)編制會計報表應做到數字真實,、計算準確,、內容完整、編制及時,。

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　　真實性是對會計核算工作和會計信息的基本質量要求,，只有利用真實的會計信息才能客觀地反映和評價企業(yè)經營活動的過程和結果,。賬簿記錄是編制會計報表的主要依據，為保證賬簿記錄的真實可靠,，餐飲服務企業(yè)在編制會計報表之前,，應做好以下幾項準備工作：

　　按期結賬。本期所有的經濟業(yè)務,，必須全部登記入賬,，包括需要調整的賬項。所有經濟業(yè)務登記入賬后,，結出各賬戶的本期發(fā)生額及期末余額,，并核對務會計賬簿之間的余額。

　　核對賬目,。核對各會計賬簿記錄與會計憑證的內容、金額等是否一致,，記賬方向是否相符,，保證賬證、賬賬相符,。

　　清查財產,。在編制年度會計報表前，應全面清查資產,、核實債務,。對于財產清查中發(fā)現的賬實不符，應查明原因,，按規(guī)定辦法和程序調整賬面記錄,，以保證賬實相符,。

　　②計算準確

　　餐飲服務企業(yè)編制會計報表時,，各項目的數額應按規(guī)定方法正確計算填列;報表之間有關聯的數字必須相互銜接一致,，以保持其勾稽關系。

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　　餐飲服務企業(yè)應按規(guī)定的種類,、格式、項目和內容填列會計報表,，不能遺漏,，以保證會計報表體系所反映經濟內容的完整性。

　　④編制及時

　　餐飲服務企業(yè)應及時編制會計報表,，但不能為了趕編會計報表而提前結賬，應按規(guī)定的結賬日進行結賬,，年度結賬日為公歷年度每年的12月31日;月度結賬日為公歷年度每月的最后一天,。

　　(3)會計報表的報送要求

　　餐飲服務企業(yè)在按上述要求編制出會計報表后，對于向企業(yè)外部提供的會計報表應依次編定頁數,，加具封面,，裝訂成冊，加蓋公章,，并由企業(yè)負責人,、主管會計工作的負責人、會計機構負責人簽名并蓋章,。企業(yè)的負責人對本企業(yè)會計報表的真實性、完整性負責,。

　　餐飲服務企業(yè)應按規(guī)定的期限及時將會計報表報送當地財稅機關,、開戶銀行、主管部門等,，以便有關方面及時掌握企業(yè)的財務狀況,、經營成果和現金流量等情況。月份會計報表應于月份終了后6天內報出(節(jié)假日順延,，下同),，年度會計報表應于年度終了后4個月內報出。