(1)會計報表的編制意義

　　會計報表是指餐飲服務企業(yè)根據(jù)日常核算資料,，以統(tǒng)一的格式和貨幣量度,，定期編制的反映企業(yè)在一定日期財務狀況和一定時期經(jīng)營成果,、現(xiàn)金流量的表格形式的財務報告，它是企業(yè)財務會計報告的主要部分,。

　　餐飲服務企業(yè)在進行日常會計核算時,，已經(jīng)將各項經(jīng)濟業(yè)務記入會計憑證和相關的賬簿中。然而,，這些日常核算資料較為分散,，數(shù)量也太多，不能集中,、概括地反映企業(yè)的財務狀況和經(jīng)營成果,。為此，有必要將日常會計資料加以分類,、調(diào)整和匯總,，按一定的表格形式編制會計報表，總括地反映企業(yè)財務狀況,、經(jīng)營成果和現(xiàn)金流量情況,，以便使用者據(jù)此進行管理和決策。餐飲服務企業(yè)編制會計報表對于企業(yè)管理當局和各職能部門,、上級主管部門,、投資者和潛在的投資者、債權人,、政府有關部門,、內(nèi)部職工等都具有重要的意義。

　　企業(yè)管理當局和各職能部門,，通過會計報表可以了解企業(yè)的資產(chǎn),、負債和所有者權益狀況，經(jīng)營過程中各項收支和利潤的完成情況及現(xiàn)金流量情況,，以便了解本企業(yè)的財務狀況,，評價和考核企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績，加強經(jīng)營管理,，科學地進行經(jīng)濟決策和對經(jīng)營前景的預測,。

　　企業(yè)主管部門，通過所屬企業(yè)報送的會計報表可以了解所屬企業(yè)的財務狀況,、經(jīng)營成果和現(xiàn)金流量;通過對會計報表有關指標的分析和與同類企業(yè)有關指標的對比,，可以找出所屬企業(yè)之間在經(jīng)營管理上的差距,，總結經(jīng)驗，促進所屬企業(yè)進一步提高經(jīng)營管理水平;通過對所屬企業(yè)會計報表的匯總,，可以總括反映本系統(tǒng),、本部門的財務狀況、經(jīng)營成果和現(xiàn)金流量,，為加強對所屬企業(yè)的管理提供重要依據(jù)。

　　企業(yè)的投資者和潛在的投資者,，通過會計報表可以了解企業(yè)的財務狀況,、獲利能力、利潤分配,、現(xiàn)金流量等情況,，以此作為決策對企業(yè)是否投資、繼續(xù)投資和擴大投資的重要依據(jù),。

　　企業(yè)的債權人,，通過會計報表可以了解所提供給企業(yè)的債權及其利息是否能夠按期如數(shù)收回;銀行等金融機構作為債權人，通過會計報表可以檢查分析企業(yè)對借款的使用情況和借款物資的保證程度,，監(jiān)督企業(yè)按規(guī)定用途使用借款,，按期償付借款本息。

　　政府有關部門包括財政,、稅務,、審計等部門，通過會計報表可以分析和檢查企業(yè)財務狀況,、經(jīng)營成果,、利潤分配、虧損彌補,、應交稅費等上交情況,，以便進一步加強對企業(yè)的監(jiān)督和管理。

　　企業(yè)內(nèi)部職工,，通過會計報表可以了解企業(yè)穩(wěn)定性和獲利能力的信息,，以便評估企業(yè)提供勞動報酬、退休福利等能力,。

　　(2)會計報表的編制要求

　　餐飲服務企業(yè)編制會計報表應做到數(shù)字真實,、計算準確、內(nèi)容完整,、編制及時,。

　　①數(shù)字真實

　　真實性是對會計核算工作和會計信息的基本質(zhì)量要求,，只有利用真實的會計信息才能客觀地反映和評價企業(yè)經(jīng)營活動的過程和結果,。賬簿記錄是編制會計報表的主要依據(jù),，為保證賬簿記錄的真實可靠，餐飲服務企業(yè)在編制會計報表之前,，應做好以下幾項準備工作：

　　按期結賬,。本期所有的經(jīng)濟業(yè)務，必須全部登記入賬,，包括需要調(diào)整的賬項,。所有經(jīng)濟業(yè)務登記入賬后，結出各賬戶的本期發(fā)生額及期末余額,，并核對務會計賬簿之間的余額,。

　　核對賬目。核對各會計賬簿記錄與會計憑證的內(nèi)容,、金額等是否一致,，記賬方向是否相符，保證賬證,、賬賬相符,。

　　清查財產(chǎn)。在編制年度會計報表前,，應全面清查資產(chǎn),、核實債務。對于財產(chǎn)清查中發(fā)現(xiàn)的賬實不符,，應查明原因,，按規(guī)定辦法和程序調(diào)整賬面記錄，以保證賬實相符,。

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　　餐飲服務企業(yè)編制會計報表時，各項目的數(shù)額應按規(guī)定方法正確計算填列;報表之間有關聯(lián)的數(shù)字必須相互銜接一致,，以保持其勾稽關系,。

　　③內(nèi)容完整

　　餐飲服務企業(yè)應按規(guī)定的種類,、格式,、項目和內(nèi)容填列會計報表，不能遺漏,，以保證會計報表體系所反映經(jīng)濟內(nèi)容的完整性,。

　　④編制及時

　　餐飲服務企業(yè)應及時編制會計報表,，但不能為了趕編會計報表而提前結賬,，應按規(guī)定的結賬日進行結賬，年度結賬日為公歷年度每年的12月31日;月度結賬日為公歷年度每月的最后一天。

　　(3)會計報表的報送要求

　　餐飲服務企業(yè)在按上述要求編制出會計報表后,，對于向企業(yè)外部提供的會計報表應依次編定頁數(shù),，加具封面，裝訂成冊,，加蓋公章,，并由企業(yè)負責人、主管會計工作的負責人,、會計機構負責人簽名并蓋章,。企業(yè)的負責人對本企業(yè)會計報表的真實性、完整性負責,。

　　餐飲服務企業(yè)應按規(guī)定的期限及時將會計報表報送當?shù)刎敹悪C關,、開戶銀行、主管部門等,，以便有關方面及時掌握企業(yè)的財務狀況、經(jīng)營成果和現(xiàn)金流量等情況,。月份會計報表應于月份終了后6天內(nèi)報出(節(jié)假日順延,，下同)，年度會計報表應于年度終了后4個月內(nèi)報出,。