1.經(jīng)營(yíng)小型餐飲服務(wù)業(yè),。一般都業(yè)務(wù)單純，餐飲店的客人來(lái)店就餐,、旅店的客人來(lái)店住宿……就是主要和全部的業(yè)務(wù)收入,�,？腿藖�(lái)餐館就餐，點(diǎn)菜,、吃飯,、喝酒、喝飲料,，這些不分具體消費(fèi)的內(nèi)容,，全部都是營(yíng)業(yè)收入。旅店的客人來(lái)住宿，不管是住大房還是小房,，是普通房還是豪華房,，是過(guò)路住宿還是長(zhǎng)期包房居住，都是旅店的營(yíng)業(yè)收入,。

　　同樣,，網(wǎng)吧來(lái)的客人，上網(wǎng)按時(shí)計(jì)價(jià)收費(fèi)及在網(wǎng)吧里飲料的消費(fèi),，都是網(wǎng)吧的營(yíng)業(yè)收入,。來(lái)茶館的，除了喝茶消費(fèi)外,，可能還會(huì)有消費(fèi)零食,、小吃及點(diǎn)心，這些同樣屬于茶館的營(yíng)業(yè)收入,。這些例子說(shuō)明：取得收入在形式上可能會(huì)有所不同,，但都構(gòu)成企業(yè)的一種資源——經(jīng)營(yíng)收入。在記賬時(shí),，不用區(qū)分收入的形式,，而只需把這些收入記錄下來(lái)即可。

　　按照《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》的規(guī)定,，企業(yè)發(fā)生的收入,，按照收入的來(lái)源和形式，分為了“主營(yíng)業(yè)務(wù)收入”和“其他業(yè)務(wù)收入”,，但對(duì)現(xiàn)實(shí)中的小型餐飲服務(wù)企業(yè)而言,，所有發(fā)生的收入，都是以盈利為目的的,，沒(méi)有再細(xì)分的必要,。因此可以只設(shè)置“主營(yíng)業(yè)務(wù)收入”一個(gè)賬戶，來(lái)核算企業(yè)發(fā)生的所有收入,，這樣設(shè)置,，既不影響企業(yè)納稅的正確性，又可以降低企業(yè)核算的難度,。

　　2.大中型酒店餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式多樣,，服務(wù)項(xiàng)目繁多，包括住宿,、飲食,、購(gòu)物、美容,、沐浴桑拿,、照相,、洗滌、娛樂(lè),、修理,、代理等服務(wù)項(xiàng)目。不同的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)稅的稅率不同,，如果能分別核算應(yīng)盡可能分開(kāi)確認(rèn)處理,。將酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)內(nèi)容歸納起來(lái)有以下幾點(diǎn)：

　　(1)服務(wù)性經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)服務(wù)性經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，是指利用一定的場(chǎng)所,、設(shè)備和工具,，提供服務(wù)、勞務(wù)的行業(yè),，比如旅館的住宿,、美容美發(fā)、洗滌,、照相等,，此類業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)稅的稅率一般為5%;此外還有歌廳、舞廳等,，此類業(yè)務(wù)的營(yíng)業(yè)稅稅率一般為5%～20%.

　　(2)飲食經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)飲食經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)是指從事加工烹制食品,，當(dāng)即供應(yīng)給顧客食用的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，比如酒店的餐廳,、酒家的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),。有一定規(guī)模的酒店企業(yè)都有附屬的餐飲部門進(jìn)行酒店住宿的配套服務(wù)。

　　(3)商品經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)商品經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)是指酒店企業(yè)開(kāi)設(shè)的商場(chǎng)所進(jìn)行的商品購(gòu)銷活動(dòng)業(yè)務(wù),。酒店企業(yè)為了方便住客購(gòu)物，開(kāi)設(shè)一些消費(fèi)者需要購(gòu)買物品的商場(chǎng),，以拓寬服務(wù)領(lǐng)域,、廣開(kāi)財(cái)路，發(fā)揮現(xiàn)代酒店企業(yè)多功能的積極作用,。