四、成本管理

　　(1)為什么要加強企業(yè)成本管理，成本管理是企業(yè)競爭能力的表現(xiàn),，是增加利潤的根本途徑,，其抵御內外壓力,，求得生存的保障,，是企業(yè)發(fā)展的基礎。

　　(2)成本的概念,，成本一詞被人們廣泛使用,，即使在同一領域中，同一個企業(yè)同一個人身上成本的概念,，都是在不斷變化的,，例：后廚主管，廳面的主管,，單店的經理,，昆明公司經理(火、中),、整休,，云貴公司，所以要定義成本,，首先要定義收入,，成本配比原則的情況下,，成本的概念都正確。

　　(3)成本的特征：

　　(一)資源的耗費

　　(二)是以貨幣計算的耗費

　　(三)是特定對點的耗費

　　(四)是正常經營活動的耗費

　　(4)成本管理是企業(yè)管理者在滿足客戶需要的前提下,，在控制成本與降低成本的過程中所系取的一切手段,，目的是以最低的成本達到預先規(guī)定的質量、數(shù)量與其他要求,。

　　(5)成本管理的目的可分為降低,、控制兩種。

　　(一)控制是指在核定指標下的管理

　　(二)降低,、務析會因,，系取措施，合理降低,。

　　(6)控制系統(tǒng)的組成

　　(一)組織系統(tǒng)

　　(二)信息系統(tǒng)

　　(三)考核

　　(四)獎勵

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