餐飲毛利率最簡單的算法
精選回答
餐飲毛利率最簡單的算法是直接成本法，其計算公式為：餐飲毛利率=(營業(yè)收入-直接成本)÷營業(yè)收入×100%,。其中,，營業(yè)收入指餐飲企業(yè)在一定時期內(nèi)通過銷售產(chǎn)品所獲得的全部收入，直接成本則包括食材采購成本,、調(diào)料成本等直接與菜品制作相關(guān)的費用,。
利潤包括收入減去費用后的凈額、直接計入當期利潤的利得和損失等,。
1.直接計入當期利潤的利得，是指由企業(yè)非日?；顒铀纬傻?、會導致所有者權(quán)益增加的,、與所有者投入資本無關(guān)的經(jīng)濟利益的流入。
2.直接計入當期利潤的損失,，是指由企業(yè)非日常活動所發(fā)生的,、會導致所有者權(quán)益減少的,、與向所有者分配利潤無關(guān)的經(jīng)濟利益的流出,。
營業(yè)利潤：
營業(yè)利潤=營業(yè)收入-營業(yè)成本-稅金及附加-銷售費用-管理費用-研發(fā)費用-財務(wù)費用+其他收益+投資收益(-投資損失)+凈敞口套期收益(-凈敞口套期損失)+公允價值變動收益(-公允價值變動損失)-資產(chǎn)減值損失-信用減值損失+資產(chǎn)處置收益(-資產(chǎn)處置損失)
其中：
1.研發(fā)費用是指企業(yè)計入管理費用的進行研究與開發(fā)過程中發(fā)生的費用化支出，以及計入管理費用的自行開發(fā)無形資產(chǎn)的攤銷,。
2.其他收益主要是指與企業(yè)日常活動相關(guān),，除沖減相關(guān)成本費用以外的政府補助,，以及其他應計入其他收益的內(nèi)容,。
3.信用減值損失是指企業(yè)計提各項金融工具信用減值準備所確認的信用損失。
4.資產(chǎn)減值損失是指企業(yè)計提有關(guān)資產(chǎn)減值準備所形成的損失,。
利潤總額=營業(yè)利潤+營業(yè)外收入-營業(yè)外支出
凈利潤=利潤總額-所得稅費用
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