【小編“百花爭妍”】東奧會計在線高級會計師頻道提供：2017高級職稱考試《高會實務(wù)》模擬題(20),。

　　麗島實業(yè)是香港一家餐飲企業(yè)集團(tuán),，已經(jīng)在香港經(jīng)營餐飲業(yè)存在30余年,。麗島實業(yè)在香港開設(shè)了20多家“麗島大酒樓”,、“麗島皇宮”等命名的傳統(tǒng)粵菜酒樓，麗島實業(yè)酒樓面向中,、高檔消費者,，雖然菜式價格高于一般粵菜酒樓,，但其菜式以高質(zhì)量取勝，生意門庭若市,，已經(jīng)形成了一批忠實的老客戶,。“麗島”品牌酒樓已經(jīng)成為香港傳統(tǒng)粵菜的著名品牌,，占有較高的市場份額,。

　　除了粵菜酒樓外，麗島實業(yè)還在香港各地區(qū)開設(shè)了100余家“麗島”品牌的快餐店,。雖然是快餐生意,，但其經(jīng)營模式仍以高質(zhì)量為主，因此“麗島”品牌的快餐店在中式快餐行業(yè)取得了領(lǐng)導(dǎo)地位,。在香港餐飲界,，“麗島”就是品質(zhì)的標(biāo)志。

　　麗島實業(yè)的大股東蔡大福已臨近退休年齡,，其女兒蔡家倫在取得工商管理碩士學(xué)位后已經(jīng)在麗島實業(yè)工作了一段時間,，蔡大福遂任命蔡家倫為麗島實業(yè)的總經(jīng)理。蔡家倫接任后,，首先分析了麗島實業(yè)餐飲業(yè)務(wù)現(xiàn)狀及市場情況,。

　　按照蔡家倫的分析，香港目前的年輕人以及中年的中產(chǎn)階層更崇尚新鮮事物,，在餐飲方面不再局限于傳統(tǒng)粵菜,。蔡家倫還發(fā)現(xiàn)，麗島實業(yè)各酒樓的主要收入來源為各類喜慶筵席,，但近幾年來很多年輕人婚宴均在場面較為宏大的五星級飯店舉行,，麗島實業(yè)酒樓目前的主要顧客群為中、老年的忠實熟客,，顧客群已經(jīng)開始出現(xiàn)緩慢的萎縮趨勢,。同時，一些競爭對手模仿麗島實業(yè)的高質(zhì)量,、高檔次經(jīng)營模式,，對麗島實業(yè)的酒樓形成了較大競爭壓力,，同時對其菜式價格也產(chǎn)生了一定的壓力,。一些較弱的傳統(tǒng)粵菜競爭對手則選擇了放棄，退出了傳統(tǒng)粵菜市場,。

　　根據(jù)蔡家倫的調(diào)查,，中式快餐的顧客群主要為午飯時段的各類顧客，以及習(xí)慣在外用晚餐的單身人士,，用餐人群較為穩(wěn)定,。雖然麗島實業(yè)的快餐店在質(zhì)量方面領(lǐng)先競爭對手,，但其兩家主要競爭對手已經(jīng)開始采用提高質(zhì)量并降低價格的方式招攬顧客，對麗島實業(yè)的快餐店形成了較大競爭壓力,。同時由于各類快餐店的產(chǎn)品差異很小,，新的快餐企業(yè)不斷出現(xiàn)，因此快餐店市場競爭日趨激烈,。

　　蔡家倫用其在碩士課程中學(xué)到的知識分析麗島實業(yè)的業(yè)務(wù)形勢,。經(jīng)過分析后，蔡家倫認(rèn)為,，為保持并提高盈利能力,，麗島實業(yè)必須改變企業(yè)戰(zhàn)略和經(jīng)營方式。蔡家倫將其父親一直采用的穩(wěn)定型戰(zhàn)略變革為成長型戰(zhàn)略,，并采取了一系列的變革措施,。

　　麗島實業(yè)與某銀行結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，凡使用該銀行發(fā)行的信用卡在麗島實業(yè)的粵菜酒樓結(jié)賬均可獲得9折優(yōu)惠,，另外,，對消費滿3000元的顧客派發(fā)禮券，可于下次用餐時免費獲得一碗魚翅,。同時,，各酒樓在不同月份推出廣東不同地區(qū)的傳統(tǒng)粵菜專題系列。例如,，1月份為順德菜,，2月份為潮州菜，3月份肇慶菜等,。各酒樓還按季節(jié)和傳統(tǒng)節(jié)日推出麗島品牌的粽子,、月餅、年糕等,，并銷售各種調(diào)料,，供顧客購買回家食用等。

　　除此之外,，麗島實業(yè)的酒樓營業(yè)區(qū)域從中央商業(yè)區(qū)及富裕住宅區(qū)擴(kuò)大到各大型中產(chǎn)階層住宅區(qū),。為了避免破壞麗島實業(yè)一貫的高檔形象，所有在中產(chǎn)階層住宅區(qū)新開設(shè)的粵菜酒樓均不使用“麗島”名稱,，而是各自使用不同的名稱,，如彩云樓、九月花,、金月居等,。

　　蔡家倫同時意識到，年輕人喜歡嘗新。為了進(jìn)一步擴(kuò)大市場,，蔡家倫招聘了一批有相關(guān)經(jīng)驗的員工,，以不同名稱開設(shè)了京菜、川菜,、上海菜等不同地方風(fēng)格的酒樓,，而且還將菜系拓展到日本菜、韓國菜,、越南菜等外國特色餐飲,。

　　在快餐店方面，蔡家倫在最高檔次的商業(yè)和辦公大樓內(nèi)開設(shè)多家新的高檔快餐店,，店名不使用“麗島”,，而改用“朝九晚五”。與麗島品牌快餐店及其競爭對手的檔次不同,，這些“朝九晚五”快餐店裝修高檔豪華,，主要面向高薪白領(lǐng)階層，銷售高質(zhì)量快餐菜式和健康食品,，因此價格偏高,。為吸引原顧客群以外的家庭主婦及學(xué)生顧客，現(xiàn)有的麗島品牌快餐店還在非繁忙時段推出了各類優(yōu)惠套餐,。

　　由于酒樓和快餐店數(shù)量的快速增加,，麗島實業(yè)在數(shù)量和品種上對食品原料的需求都大幅增加。為了確保穩(wěn)定的食品原料供應(yīng),，削弱競爭對手的食品原料供應(yīng),，蔡家倫收購了麗島實業(yè)的兩家主要食品原料供應(yīng)商。

　　根據(jù)材料,，回答下列問題：

　　(1)簡述穩(wěn)定型戰(zhàn)略的內(nèi)涵,，并簡要分析蔡大福采用穩(wěn)定型戰(zhàn)略的原因;

　　(2)逐一簡述成長型戰(zhàn)略的具體分類及其內(nèi)涵。結(jié)合蔡家倫戰(zhàn)略變革的具體措施,，分析每項具體變革措施所屬的成長型戰(zhàn)略的具體類型,。

　　【正確答案】

　　(1)穩(wěn)定型戰(zhàn)略，又稱為防御型戰(zhàn)略,、維持型戰(zhàn)略,。即企業(yè)在戰(zhàn)略方向上沒有重大改變，在業(yè)務(wù)領(lǐng)域,、市場地位和產(chǎn)銷規(guī)模等方面基本保持現(xiàn)有狀況,，以安全經(jīng)營為宗旨的戰(zhàn)略。麗島實業(yè)已經(jīng)在香港經(jīng)營餐飲業(yè)存在30余年,，其菜式以高質(zhì)量取勝,，生意門庭若市，形成了一批忠實的老客戶,?！胞悕u”品牌酒樓已經(jīng)成為香港傳統(tǒng)粵菜的著名品牌，占有較高的市場份額,。而蔡大福已臨近退休年齡,，因此蔡大福采用穩(wěn)定型戰(zhàn)略。

　　(2)成長型戰(zhàn)略是以發(fā)展壯大企業(yè)為基本導(dǎo)向,，致力于使企業(yè)在產(chǎn)銷規(guī)模,、資產(chǎn)、利潤或新產(chǎn)品開發(fā)等某一方面或幾方面獲得成長的戰(zhàn)略,。成長型戰(zhàn)略主要包括三種基本類型：密集型戰(zhàn)略,、一體化戰(zhàn)略和多元化戰(zhàn)略。

　　第一,、密集型戰(zhàn)略,。密集型成長戰(zhàn)略，也稱為加強型成長戰(zhàn)略,，是指企業(yè)充分利用現(xiàn)有產(chǎn)品或服務(wù)的潛力,，強化現(xiàn)有產(chǎn)品或服務(wù)競爭地位的戰(zhàn)略。密集型戰(zhàn)略主要包括三種類型：市場滲透戰(zhàn)略,、市場開發(fā)戰(zhàn)略和產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略,。

　　第二、一體化戰(zhàn)略,。一體化戰(zhàn)略是指企業(yè)對具有優(yōu)勢和增長潛力的產(chǎn)品或業(yè)務(wù),，沿其經(jīng)營鏈條的縱向或橫向擴(kuò)大業(yè)務(wù)的深度和廣度，以擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模,，實現(xiàn)企業(yè)增長,。一體化戰(zhàn)略按照業(yè)務(wù)拓展的方向可以分為縱向一體化和橫向一體化。

　　第三,、多元化戰(zhàn)略,。多元化戰(zhàn)略是指在現(xiàn)在業(yè)務(wù)領(lǐng)域基礎(chǔ)上增加新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域的經(jīng)營戰(zhàn)略。根據(jù)現(xiàn)有業(yè)務(wù)領(lǐng)域與新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域之間的關(guān)聯(lián)程度,，可將多元化戰(zhàn)略分為相關(guān)多元和不相關(guān)多元化兩類,。

　　蔡家倫戰(zhàn)略變革的具體措施包括：

　　第一，麗島實業(yè)與某銀行結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟,。對消費滿3000元的顧客派發(fā)禮券,，可于下次用餐時免費獲得一碗魚翅。同時,，各酒樓在不同月份推出廣東不同地區(qū)的傳統(tǒng)粵菜專題系列,。各酒樓還按季節(jié)和傳統(tǒng)節(jié)日推出麗島品牌的粽子、月餅、年糕等,，并銷售各種調(diào)料,，供顧客購買回家食用等。這種策略屬于成長型戰(zhàn)略中的密集型成長戰(zhàn)略,，具體類型是市場滲透戰(zhàn)略,。

　　第二，除此之外,，麗島實業(yè)的酒樓營業(yè)區(qū)域從中央商業(yè)區(qū)及富裕住宅區(qū)擴(kuò)大到各大型中產(chǎn)階層住宅區(qū),，并采用不同的名稱，如彩云樓,、九月花,、金月居等。這種策略屬于成長型戰(zhàn)略中的密集型成長戰(zhàn)略,，具體類型是市場開發(fā)戰(zhàn)略,。

　　第三，蔡家倫招聘了一批有相關(guān)經(jīng)驗的員工,，以不同名稱開設(shè)了京菜,、川菜、上海菜等不同地方風(fēng)格的酒樓,，而且還將菜系拓展到日本菜,、韓國菜、越南菜等外國特色餐飲,。這種策略屬于成長型戰(zhàn)略中的多元化戰(zhàn)略,，具體類型是相關(guān)多元化戰(zhàn)略。

　　第四,，在最高檔次的商業(yè)和辦公大樓內(nèi)開設(shè)多家新的“朝九晚五”高檔快餐店,，裝修高檔豪華，主要面向高薪白領(lǐng)階層,，銷售高質(zhì)量快餐菜式和健康食品,。這種策略屬于成長型戰(zhàn)略中的密集型成長戰(zhàn)略，具體類型是市場開發(fā)戰(zhàn)略,。為吸引原顧客群以外的家庭主婦及學(xué)生顧客,，現(xiàn)有的麗島品牌快餐店還在非繁忙時段推出了各類優(yōu)惠套餐。這種策略屬于成長型戰(zhàn)略中的密集型成長戰(zhàn)略,，具體類型是市場開發(fā)戰(zhàn)略,。

　　第五，由于酒樓和快餐店數(shù)量的快速增加,，麗島實業(yè)在數(shù)量和品種上對食品原料的需求都大幅增加,。為了確保穩(wěn)定的食品原料供應(yīng),，削弱競爭對手的食品原料供應(yīng)，蔡家倫收購了麗島實業(yè)的兩家主要食品原料供應(yīng)商,。這種策略屬于成長型戰(zhàn)略中的一體化戰(zhàn)略,，具體類型是后向一體化戰(zhàn)略。

　　【答案解析】

　　【該題針對“戰(zhàn)略選擇”知識點進(jìn)行考核】

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